当然能够一起吃，山药不仅不与四季豆相克，并且两者搭配一起食用还能补脾益肾、增强营养。但是由于四季豆本身含有的皂素会强烈刺激到人体的消化道，还含有具有凝血作用的凝血素。不仅如此，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，会刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。所以为了防止出现四季豆中毒事件，一定要将四季豆煮透、煮熟。两者搭配一定要将四季豆完全煮熟，否则会发生中毒事件。
中毒处理
1、根据中毒程度的不同，采取不同的办法。
2、中毒程度较轻者，只需要静卧休息，少量多次地饮服用糖开水或浓茶水。
3、中毒程度严重者，如果呕吐不止，产生脱水的现象，或有溶血表现，应该及时送医院进行治疗。
4、用适量的甘草和绿豆煎汤作为茶水饮，能够有一定的解毒作用。
不宜与山药搭配的食物
1、碱性食物。如玉米、燕麦、花生、苹果、番茄、葵花等，因为当山药与碱性食物一起搭配，碱性食物会降低山药的淀粉酶含量，使其失效，降低营养价值。
2、猪肝。山药的维生素C遇到猪肝中的金属微量元素，会加快氧化，降低营养价值。
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