葵瓜子，是向日葵的果实。葵瓜子含百分之五十左右的脂肪，大部分是不饱和脂肪，并且不含胆固醇，亚油酸含量达70%，能够降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管的健康。葵瓜子对于癌症，神经衰弱和高血压有一定的治疗作用。对防止细胞衰老，安定情绪，预防成人疾病也有好处。每天吃一把葵花子能满足人体所需的维生素E，葵瓜子中还含有丰富的铁、钾、镁、锌等微量元素，能够预防贫血。具有治疗失眠，增强记忆力的作用。
葵瓜子的医用价值
1、葵瓜子中富含维生素E，维生素E属于抗氧化剂，有助于维持肌肉、神经组织的正常，使毛细血管壁更加稳固，可以使淤滞的血液循环恢复顺畅，有助于防止色斑的生成和足肤皲裂。
2、葵瓜子中的热量也较高，能够抵挡寒冷的气候。
3、葵瓜子中含有大量的维生素B8，科学研究表明，经常进食维生素B族的食物，对改善抑郁症和不良情绪有所帮助。
食用葵瓜子的注意事项
1、不能多吃，容易上火。
2、吃时最好用手剥壳。因为用牙嗑，容易使口角、舌头糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使食欲减少、味觉迟钝，甚至引起胃痉挛。津液有助于清除口腔食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，并能保护口腔黏膜。
3、葵瓜子会损伤肝脏，引起肝硬化，所以有肝病的患者不宜食用葵瓜子。
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