豆腐脑，也称豆腐花，是我国特有的美食，其中含有丰富的微量元素，蛋白质含量更高且属于完全蛋白，人体更容易吸收，同时其中还含有人体必需的八种氨基酸，比例适宜人体需要，适当食用能够降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的发生。
一、食用豆腐脑的功效
1、促进人体吸收。豆腐脑中营养含量丰富，且人体对其吸收率较高，可达92%至98%左右。
2、豆腐脑当中含有钙，镁等元素，能够加强人体心肌血管的兴奋程度，改善营养，有助于防止血管痉挛，减少冠心病的复发概率。
3、豆腐脑当中含有豆固醇以及钾，镁元素，能够有效控制钠元素所引发的高血压，对于预防和治疗高血压有所帮助。
二、食用豆腐脑的注意事项
1、使用豆腐脑时不宜放葱葱，当中含有草酸，会与豆腐脑当中的钙质混合发生化学反应影响吸收。
2、豆腐脑不能与蜂蜜一同食用，否则可能引发腹泻反应。
3、进食豆腐时不宜饮用红糖水。红糖水当中含有有机酸会使豆腐脑粉当中的蛋白质变性，产生人体无法吸收的沉淀。
4、痛风患者不宜进食豆腐脑。
5、豆腐脑不宜和鲜笋，茭白等食物一同食用，否则可能导致铁元素吸收受阻。
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