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张帅 副主任医师 山东大学齐鲁医院 关节外科及运动医学科
生病的人大多有一些忌口的，骨折患者也不例外。有人说，骨折患者要多吃蔬菜水果。而有些人说，骨折患者是不能吃菠菜的。那么，患者到底能不能吃菠菜。患者不能吃菠菜是有科学依据的吗？
骨折患者是不能吃菠菜的。菠菜中含有的草酸比较多，而草酸和钙会结合成不溶性植物钙，这种物质难以吸收。所以，吃菠菜会影响到钙的吸收，也会影响到骨折的愈合。
当然，离开剂量谈毒性都是耍流氓。骨折后不建议大量吃菠菜。若真的想吃，可适量吃一点。另外注意在烹调时，需要尽可能的消除会影响钙吸收的不利因素。例如：将菠菜放在沸水中焯一下再炒，这样可以去除草酸，从而提高钙的吸收利用率。除了草酸，红觅菜、竹笋、茭白、芋头等蔬菜都是含草酸多的，所以，同样需要注意。
在饮食方面，患者除了注意不能多吃草酸含量高的蔬菜，还有注意以下六点：
1、避免大量食肉骨头
很多人都会觉得骨折后应该多吃些肉、骨头，因为这些食物对骨骼的早期愈合有帮助。但是，有营养学家则表示，多吃这些食物反而就减慢愈合的速度。这些食物中含有磷、钙，若骨折患者大量摄取，则会导致骨质内无机质成分增高。
一旦无机质成分增高，就会影响到骨质内有机质的比例，若是比例失调，将不利于骨折的早期愈合，对其有阻碍作用。骨折在早期尽可能不要从这些食物中获取钙，可以多吃猪皮冻、牛奶、豆制品、新鲜蔬菜和水果等能转化为有机质骨胶的食品。
2、避免大量食糖
患者不能食用太多的糖。在大量摄取白糖之后，葡萄糖会快速代谢，产生代谢的中间物质。而为了防止血液的PH下降，会调动体内的碱性的钙、镁、钠等离子来起中和作用。因为钙被大量的消耗，患者的康复也会受到影响。
再者，长期大量的食糖会加速细胞的老化，这是因为糖是酸性食物，吃多了会导致体液的酸碱度受影响，从而促进细胞衰老。
3、避免喝白酒
有些人认为骨折后应该喝白酒，因为白酒可以帮助散热和止痛。但是患者是不能喝酒的，因为喝酒可能会使得骨丢失的更快。
4、避免大量食花生
骨折患者大多有淤血、血肿的症状。而花生中含有促凝血因子。若是患者吃太多花生，会导致其伤口的这些症状加重。
5、忌偏食
骨折患者可能会感觉到食欲不振而吃的很少，而且只挑喜欢的吃。但是，骨愈合需要营养，症状（比如：局部水肿、充血、出血、肌肉组织损伤等）的消除也需要营养。所以，患者需要饮食均衡，不可挑食。
总结一下，骨折患者少吃吃菠菜这种草酸含量高的食物，还要注意以上六点注意事项，以免因错误的饮食而导致病情加重。
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