茄子和土豆是夏天很常见的食材之一，日常生活中很多人也喜欢将两种食材搭配在一起做成一道美味佳肴。茄子和土豆因其特殊的营养价值，受到许多人的喜爱。从营养学的角度看，土豆通常比面粉、大米具有更多的优势，被称为“十全十美”的食物。茄子中富含蛋白质、碳水化合物等营养成分，也被人认为是营养价值很高的食物之一。
土豆的营养价值
1、土豆作为生活中一种常见的食材，它富含蛋白质、淀粉、多种维生素以及微量元素，适当地食用土豆对人体有益。此外，土豆蛋白质分子结构与人体的基本一致，很容易被人体吸收。
2、土豆还具有抗衰老、降糖降脂和美容的功效。另外，土豆只含有0.1%的脂肪，脂肪含量极少，是所有充饥食物中脂肪含量较低的食物，减肥瘦身者吃土豆不必担心脂肪过剩。
茄子的营养价值
1、茄子作为一种为数不多的紫色蔬菜，其紫皮中含有丰富的维生素E，其他蔬菜中少有此类维生素。此外，茄子中含有丰富的维生素P，可以增大毛细血管的弹性，增强人体细胞间的黏着力，具有促进伤口愈合的功效。
2、钙、钾、磷等对人体有益的微量元素在茄子中含量丰富，通常认为适当使用茄子能够改善机体血液流动，提高机体的供氧能力，并且对于提高免疫力有一定的效果。
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天津市宝坻区人民医院 营养科
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镇江市第一人民医院 营养科
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土豆的营养价值
土豆是日常生活中常吃的一种食物，土豆别名马铃薯，土豆中含有蛋白质、膳食纤维、淀粉、脂肪、钙、铁、维生素等人体所需的营养成分。我国最大的马铃薯种植基地在黑龙江省。2015年我国推出的马铃薯主粮化战略，马... 详细»
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茄子的营养价值和禁忌是什么
茄子味甘、性凉，有清热止痛，消肿活血的功效，可以降低血脂、降低胆固醇，还能改善微循环，具有比较明显的通脉、活血功能。茄子中含有的维生素B，有增强神经系统的功能和激活大脑的作用，可以增强记忆力，减缓脑部... 详细»
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土豆的营养价值以及吃土豆的好处
土豆在我国是属于家庭内常备的食物，土豆中含有丰富的维生素以及大量的微量元素，能够满足人身体所需的部分营养。土豆中的钾元素，有降低胆固醇、防止血管硬化的功效，经常食用可以保护心脑血管。土豆中含有的淀粉，... 详细»
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紫色土豆的营养价值
紫土豆又名黑土豆、紫色马铃薯、黑马铃薯；果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽；果肉为深紫色、淀粉含量高、口感较好、品质极佳。紫色土豆的功效与作用：改善肠胃功能，还具有减肥、美容、养颜的作用；增强人体免疫力... 详细»
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茄子皮的营养价值有什么
茄子又叫做矮瓜、白茄等。果实可以当作蔬菜，其根、茎、叶都可以入药，有利尿的功效，但容易引起便秘。茄子的皮中含有丰富的维生素，尤其是维生素B含量非常高，有清热解暑作用，同时也能增强人体细胞的粘着力，可以... 详细»
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