红薯叶是很多人家里都比较喜欢的一种蔬菜。红薯是最常见的农作物，一般农村里，几乎家家户户都种上了红薯，红薯叶可以当青菜吃，对身体有好处，不仅如此，红薯的作用也是尤为广泛。而且红薯叶的营养价值丰富，还可以入药。
因为红薯叶中含有丰富的抗氧化物，所以红薯叶可以提高身体的免疫力。适合一些体质比较弱的人食用。红薯叶含有丰富的黏液蛋白，能防止脂肪堆积，有效防止动脉硬化，以及一些心血管疾病的发生。红薯叶中含有一种物质能够促进乳汁的产生。含有膳食纤维可以促进新陈代谢，改善便秘情况，促进废物的排出。含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内部一种物质的合成，增加眼睛对光的敏感，加强视力。含有一种多酚物质可以预防结肠癌和乳腺癌。含有大量的铁元素，可以很好的预防贫血，也是是贫血患者的福音。红薯叶食用后容易产生饱腹感，而且含有丰富的纤维，能够降低胆固醇，对人的减肥起一定的作用，还可以调节身体机能，改善更年期症状。
孕妇可以吃红薯叶，因为吃红薯叶可以补充一些维生素，一方面可以帮助治疗夜盲症，另一方面可以使孩子的视力正常发育。而且红薯叶中还可以提高免疫力，增强抗病能力，对孩子的发展有好处。宝宝也可以食用红薯叶，可以帮助调节身体功能，强身健体，但是周岁以下的小孩子，消化功能还没有发育完全最好不要吃。还有，肠胃消化能力不好的人，或者患有肾病的人，都不宜过多食用。
红薯叶不能和青椒一起食用，青椒会破坏红薯叶内部的维生素，也不能和柿子一起食用，如果吃的太多，会导致胃酸分泌增多，导致食物内部的果酸沉淀变成硬块，严重的还会造成胃溃疡胃出血。不能和鸡蛋一起吃，会引发腹痛。不能和螃蟹一起吃，二者会发生一些化学反应，甚至会产生结石。
红薯叶叶虽然有很多的好处，但是也不能多吃，多吃可能会产生消化不良的症状，对肠胃造成伤害。本身也不能依靠单一的蔬菜就能使人体健康了，饮食均衡，有一个规律的习惯，更需要一定的运动相辅相成，保持一个良好的心态也是有一个健康的身体的重要因素。
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