一般情况下，蛋白质是不会转化成为脂肪的，口服进去的蛋白质，首先会进入胃肠道，然后消化吸收，分解成为氨基酸，然后再重新合成人体所需要的蛋白质，如果人体在碳水化合物摄入不足的情况下，蛋白质将作为能量供给，然后分解代谢掉。
一、蛋白质的作用
1、人体组成的构成成分，人体的瘦体组织中，如肌肉、心、肝、肾等器官含大量蛋白质，头发、指(趾)甲、骨和牙齿中也含有各种类型的蛋白质，蛋白质是构成生命体最多的物质。
2、构成体内各种重要的生理活性物质、在人体中催化成千上亿次化学反应的物质~酶，是蛋白质；帮助抵御各种疾病、杀灭病原微生物的物质~抗体，是蛋白质；在体内调节生长发育和众多生理机能的一些激素是蛋白质；维持机体体液与电解质平衡的物质主要靠蛋白质；维持机体酸碱平衡的物质主要靠蛋白质；肌肉的运动要靠蛋白质；人体需要的生命气体~氧，要靠蛋白质运输；就连看到这段文字的过程也需要视觉系统中的蛋白质来完成。
3、供给能量，食物中的蛋白质也可以给人体提供能量，当进食碳水或脂肪不足时用以基础代谢、体力活动、生长发育需要。
二、脂肪的作用
1、最重要的能量储备，脂肪的最主要功能就是储存摄入的能量，同样重量的脂肪所含的能量比其他的营养成分高一倍以上，所以脂肪一直是身体的热量仓库。
2、身体的保护层，身体之所以能在当前的环境中生存着，是因为身体拥有一个特殊的保护层，皮肤组织与部分器官的粘液组织帮身体隔绝空气，骨骼与肌肉帮助身体对抗重力，而脂肪组织则是作为身体的缓冲层，相当于汽车中的安全气囊。
3、调节内分泌平衡，脂肪组织虽然主要功能是储存并提供能量，但是同样也是一个非常重要的内分泌系统，胰岛素，雌性激素，各种激素分泌需要脂肪组织参与调节，脂肪酸是部分激素的原料。
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