猪肝中的铁元素含量较为丰富，进入肠道后通过氧化就会影响大便颜色，所以吃猪肝大便会黑。
猪肝是猪身体内的肝脏，性温味甘苦，含有较多的营养物质，比如蛋白质、铁、矿物质、维生素C等，进食后能够为身体补充丰富的营养。尤其是铁元素的含量较为丰富，能够调节人体内的造血功能，但铁元素进入胃肠后，在胃酸作用下可能形成发黑的化合物，部分被人体吸收，另外一部分会通过粪便排出，影响大便的颜色，使大便发黑。
建议合理进食猪肝，避免过量食用，以免导致脂肪堆积，影响自身健康。
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