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高凌宇 副主任医师 洛阳市吉利区人民医院 内科
近些年来，驴皮原料的供应呈现出紧张的趋势，随之阿胶的价格也一涨再涨，十分昂贵。很多人可能会好奇的是，为什么阿胶这一中药材一定要选用驴皮为原材料呢，其它动物的皮不行吗?
很多人可能会觉得，以驴皮为原料，制成的阿胶才是正宗的阿胶，但是事实上，根本就不存在有驴皮正宗这回事。在最早的时候，阿胶其实都是用马胶、牛胶，甚至是鼠胶所制成的。而临床的实验研究也表明，阿胶里的成分其实主要就是蛋白质和氨基酸，因而无论是驴皮和牛皮、马皮等所熬出来的胶，其实并没有什么本质的区别。
中医上看来，阿胶的主要具有收敛的功效，而驴属于水性，即主收敛的。因而，大家要想实现收敛的功效，就必须要用驴皮来进行熬制。事实上，根据药典规定，阿胶其实只能采用驴皮进行熬制，才能最终起到补血滋阴润燥的功效。相反，如果是其他动物毛皮熬胶的话，最终所取得的功效往往各不相同，其功能即使与阿胶较为相似，但是最终所取得的临床效果往往较差。
需要警惕的是，利用马皮熬制的阿胶，与驴皮熬制成的阿胶，所具有的临床效果恰恰相反，其药性下血。因而，如果此时孕妇不小心食用的话，极有可能有导致流产。很多人可能会好奇的是，究竟应当要如何鉴别去阿胶用的是否为驴皮呢?现在来讲，要想鉴别阿胶的真伪，大家此时只有通过驴皮的特征性DNA和特征肽来鉴定，才可以最终鉴别出阿胶的真伪。但是大家要明确的是，目前这种检测技术的要求还是比较高的，因而要想全面普及的难度还是比较高的。
在生活中，大家是不是一定要补阿胶不可呢?事实上，对于那些想要利用阿胶来达到补血目的的人们来说，其实完全没必要非得花太多钱。此时，其只需要结合自身机体的实际情况，尝试多吃点红肉、动物血以及动物肝脏等。事实上，这些食物的铁含量和吸收利用率都是比较高的，因而都是较为不错的补血食物。除此之外，还可以尝试多多食用一些新鲜的水果蔬菜，通过增加维生素C的摄入，来帮助铁的进一步转化和利用，辅助红细胞的进一步生成。
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