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高凌宇 副主任医师 洛阳市吉利区人民医院 内科
味精和鸡精都是日常生活中非常常见的调味品，有些人则很少食用这两类调味品，觉得它们能够给机体带去较大不利的影响。究竟哪一种会给机体健康带去更多危害呢?事实上，如果大家能够做到适量摄入这两种调味品的话，其实并不会有什么害处出现。
味精其实只是含有单一的谷氨酸钠的调味品，相比较之下，鸡精则是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品。由此可见，鸡精和味精的成分其实都是比较安全的，从成分含量上看来。这两类调味品其实都属于安全的级别，并谈不上有任何的毒性。所以在绝大多数情况下，大家都可以放心进行食用。
众所周知，谷氨酸钠是味精的主要成分。而谷氨酸作为人体中一种必须的氨基酸，其广泛存在于日常生活中各种食物中。需要明确的是，谷氨酸钠这一氨基酸本身并不可以增加食物的鲜味，其在生活中只有经过一系列的操作后才能最终被提炼出来，最终为食物增加鲜味。
在平时的生活中，如果大家在烹饪食物的食物，结合实际情况，少量选择味精或者是鸡精，正确进行烹饪使用，其实并不会对人体造成什么巨大的危害。有些人可能会认为，鸡精要比味精更具有营养，很多人可能以为鸡精就是用鸡肉调出来的精，其属于鸡肉里的精华，因而口感较为良好和鲜美。但是事实上，鸡精跟鸡之间并没有存在什么关系，其是以味精作为基本的成分，再加上盐、鸡骨粉、香辛料和淀粉等物质复合而成。与味精这一调料品相比，鸡精的内容往往更为丰富。
对于生活中那些喜欢吃味精的人，一定要注意把握好摄入量，一般建议每人每天的食用量不超过1.8克。一般情况下，当温度太高的时候，此时则不应当要加入味精这一调味品。研究发现，味精溶解的最佳温度为70℃-90℃，而一旦温度达到了150℃时，此时其则会出现有脱水的情况，从而产生结晶。因而在做菜或者是煲汤的时候，应当要等临出锅的时候，再加入味精进行调味才是比较好的。
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