开水冲生鸡蛋是一种被认为有营养的吃法，就是将鸡蛋打进杯中，捣散均匀，冲入开水，就可以喝了。开水冲生鸡蛋吃有好处，但不能过量，每天一个鸡蛋是比较合适的。多吃鸡蛋，身体是无法吸收鸡蛋的营养的，也就是多吃无用。
开水冲生鸡蛋有什么好处呢？具体分析如下：
一、简单快捷
现代城市的节奏越来越快，人们早已经有了一些不堪重负。鸡蛋营养成分不低，而价钱又是大多数人能够消费起的。并且，开水冲生鸡蛋是一个非常方便简单快捷的方法。开水冲生鸡蛋又被叫做蛋生花，喝完随便冲冲杯子就可以了，非常方便。
二、败火
开水冲生鸡蛋是可以败火的，加点白糖还可以缓解嗓子痛发症状。这个做法是先把鸡蛋打成浆状，然后再用滚开的水冲开，正宗吃法是加蜂蜜或白糖降火。开水冲生鸡蛋也可以加点糖或着姜，口味会比单加白糖好一点，还有活血和安神镇静的作用。特别是对于一些比较心烦气躁，会有失眠焦虑症状，长久不能入眠的人有一定的去火作用。
的确，坚持每天吃一个鸡蛋是可以增加体内的营养成分，增强体质，提高免疫力。并且，鸡蛋黄中含有一些叫卵磷脂的物质，它可以在胃粘膜表面形成一层薄的疏水层，对胃粘膜有保护作用和防御作用。但是，开水冲生鸡蛋有腥味，有些人是觉得很不适应的。当然，不建议长久的使用这种方式补充营养。因为鸡蛋中有沙门氏菌，只有高温才能杀死，高温能消除非常细菌，而开水100度并不算高温，其实没有办法消除一些细菌的，往往这些细菌才是患病的根本。
除此之外，鸡蛋中的蛋白质如果没有完全成熟，很难消化吸收。大量未经消化的蛋白质，可能会在大肠下部受到大肠杆菌的作用而导致腐败，产生胺、吲哚、硫化氢等有毒物质。这些有毒物质就有可能被肠道吸收，经门静脉进入肝脏，从而加重了肝脏的负担。总之，如果可以，还是稍微煮一下比较好。
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