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李承志 副主任医师 暨南大学附属第一医院 介入与血管外科
在生活中，很多患有高血脂的人，可能会选择只吃素食而不吃肉类。殊不知，这样的做法不一定能够起到降血脂的作用。很多人可能觉得，生活中那些经常吃肉类、鸡蛋和油腻食物的人，此时才可能会出现血脂升高的情况，但这其实是属于一个误区。尽管机体血脂水平的升高与日常的饮食存在有一定的联系，但是之所以会出现有这一情况，还是与人体内血脂的新陈代谢有着较为密切联系。当人的身体缺乏了某种东西之后，此时就会导致身体出现有一系列的连锁反应。
因而，认为高血脂患者只要吃素而不吃肉，此时就能够达到降低其体内的血脂水平的目的无疑是错误的。机体内血脂水平的升高，与人体内的总胆固醇、低密度脂蛋白往往有着较为密切的关系，如果只是单纯地减少肉类和胆固醇的摄入，此时不一定能够解决机体高血脂的问题。
事实上，主食也会最终转化为脂肪。虽然高血脂患者不吃肉，但是其通常都会选择吃一些含有大量的碳水化合物的主食来填饱肚子，此时，患者身体内所超出的大量的碳水化合物就会最终转化为甘油三酯。长此以往，其体内的血脂水平同样会得到升高。
其次，机体内维生素B的缺乏还会影响到机体对于脂肪的代谢。如果患有高血脂的人只吃素的话，此时就会缺乏对维生素B的摄入，进而导致体内的脂肪和糖分新成代谢紊乱，最终影响到其机体的正常能量消耗。
最后，有些素食的油脂也很重。瓜子、花生和板栗等坚果的脂肪含量很高，如果高血脂患者多吃此类坚果，也有可能会摄入过量的脂肪，从而导致血脂不断升高。
事实上，如果一点不吃肉是容易造成膳食的不合理。肉类作为蛋白质的良好来源，建议大家在生活中，可以适量选择吃些瘦肉和鱼类。对于高血脂患者来说，如果担心吃肉会使得机体摄入更多的脂肪，导致血脂升高，那么此时则可以减少一些胆固醇和饱和脂肪含量高食物的摄入。
在生活中，只吃素也会有很大的健康隐患。碳水化合物的来源其实是以含多糖的食物为主，如果只吃素的话，则可能导致碳水化合物摄入增加，最终导致机体内血清甘油三酯出现升高的情况。因而高血脂的患者们，在日常的饮食中，要自觉做到食物的多样化，对于植物性的食物和大豆可以适当多吃。
指导专家：李承志，医学博士，暨南大学附属第一医院介入血管外科主治医师。
专长：外周动脉和静脉疾病诊疗，尤其是下肢动脉闭塞、糖尿病足的治疗；恶性肿瘤的介入治疗。
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