鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，椭圆形接近圆形，个头较小，重量一般在10克左右，棕褐色斑点遍布表面。鹌鹑蛋有“卵中佳品"之称，还被称为"动物中的人参"，可见营养价值之高。鹌鹑蛋营养价值不亚于鸡蛋，是一种滋补品，营养丰富。那么，鹌鹑蛋吃了有什么好处呢？
一、鹌鹑蛋含有的营养成分
鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、核黄素等对人体非常重要的成分，还含有赖氨酸、胱氨酸、维生素、铁、磷、钙等营养物质，具有一定的补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。其次，鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂。但需注意的一点是鹌鹑蛋中胆固醇含量很高，食用要适量，尤其是脑血管患者。
二、食用鹌鹑蛋的好处
1、可以预防动脉硬化。鹌鹑蛋中富含的卵磷脂，可变成人体所需的溶血磷脂，能够抑制血小板凝聚，可阻止血栓形成。所以，有保护血管壁，预防血管硬化的作用。
2、健脑益智。大脑高级神经活动依赖磷脂，而鹌鹑蛋富含的正是磷脂，所以说鹌鹑蛋是“天然的补脑丸”并不为过。并且，鹌鹑蛋中维生素D含量丰富，人体维D含量水平高的人，大脑记忆力和信息处理能力更强。所以，神经衰弱、失眠多梦的人常食可有效减轻症状。
3、保护视力。核黄素对保护人的视力有益处，而鹌鹑蛋中的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍。儿童适量食用鹌鹑蛋可促进视力发育，有提高视力、有效预防眼疾的功效。
4、补虚养颜。鹌鹑蛋中富含优质蛋白，是补虚健体的佳品。其中，饱含的铁元素，具有改善贫血、补血造血的功效，故多吃鹌鹑蛋不仅滋养气血，还能美肤养颜。
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