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李承志 副主任医师 暨南大学附属第一医院 介入与血管外科
核桃花生比较常见，营养物质丰富，营养价值很高。但是像高血压、高血糖、高血脂这类的“三高”患者可以吃吗?
其实，三高病人都是可以吃核桃花生这类坚果的，不过问题在于吃的量。因为核桃花生这类见过的油脂含量多，热量也极高，所以最好不要过量食用。虽然三高患者不能摄入高脂肪，但是坚果中的油脂与猪油之类的脂肪不同。核桃花生中含有大量的不饱和脂肪酸等优质的脂肪。除此之外，还含有较高的蛋白质以及镁、钾等矿物质，还很有维生素D、维生素A等脂溶性维生素。以上说的这些物质都是三高患者自身需要的，不应该盲目地认为三高患者不能摄入脂肪，就将坚果从食谱中剔除。
此外，核桃花生还很有多种的植物素，比如白藜芦醇、植物固醇等，能够降低体内的胆固醇含量，例如降血脂和降血糖等等。所以从这一点来看，适量吃核桃花生对三高病人也是有好处的。当然，作为一枚普通人，也建议吃吃这类的坚果。因为坚果中的某些成份还可以预防心脑血管疾病的发生。
花生和核桃中都富含有不饱和的脂肪酸，很多人不知道的是，不饱和脂肪酸有助于机体内胰岛素的分泌。研究发现，花生中富含的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，而核桃则富含有不饱和的脂肪酸，其主要成分为亚麻酸。不饱和脂肪酸中的油酸，还能够起到降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的作用。亚麻酸和亚油酸作为人体中所必需的脂肪酸，其在体内都可以起到降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝聚的作用，因而可以较好去预防心脑血管疾病的病发。
需要知道的是，虽然核桃花生可以吃，但是大家也要注意把握好食用量。建议每天吃一小把，这样才有益于机体的健康。一般建议，购买核桃花生的时候，应当要尽量选择一些加工较少的原味坚果。以避免摄入过多的糖分和香料等成份，不利于自身机体病情的控制。
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