绿豆芽也就是绿豆发出的芽,主要的食用部分就是下胚轴,将豆科植物绿豆的种子浸泡在水里一段时间后即可发出嫩芽。在发芽的过程中,绿豆的维生素C含量会明显增加,含有的蛋白质也会分解为人类需要的氨基酸。相较于绿豆而言,绿豆芽的营养价值更高。绿豆芽是较为常见的蔬菜之一,既可以炒食,又可以煮汤食用,鲜美可口。
绿豆芽有什么好处和作用
1、新鲜的绿豆芽中含有较多的维生素C、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素E以及钾、钠、锌、镁、钙、磷等微量元素。绿豆芽的营养价值极高,可为人体的正常活动提供能量。
2、绿豆芽含有较少的脂肪量,食用后可以在一定程度上减少脂肪的吸收量,起到减肥瘦身的作用。此外,绿豆芽的维生素B2含量偏高,经常食用可以预防缺乏维生素引起的舌疮口炎的情况。
3、中医认为绿豆芽味甘性凉,既可以消除暑热、解诸毒,又可以调五脏、美肌肤,适用于高血压、高血脂以及便秘者食用。
孕妇可以食用绿豆芽吗
绿豆芽含有多种营养成分,孕妇适量食用有助于促进体内胎儿的发育和生长。此外,孕妇吃绿豆芽还有助于在缓解孕期便秘的情况,减轻腹部的压力,促进新陈代谢。需要注意的是,绿豆芽虽好,但是不可食用过量,否则也会引起一定的副作用。
-
-
绿豆芽的营养价值
绿豆芽又叫豆芽菜,是指绿豆的种子浸泡后发出的嫩芽,是一种比较多见的蔬菜。绿豆芽口感鲜脆,营养丰富,深受大众的喜爱。它的氨基酸含量是绿豆原含量的7倍,具有较高的营养价值。此外,绿豆芽含有蛋白质、纤维素、... 详细»
-
-
痛风能不能吃绿豆芽
绿豆芽,即绿豆的芽,是豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。日常食用部分主要是下胚轴。因为绿豆在发芽后,维生素C会增多,部分蛋白质也可分解为各种人所需的氨基酸,使用绿豆芽的营养价值比绿豆更大。但痛风患... 详细»
-
-
肾功能不全能不能吃绿豆芽
肾功能不全是可以吃绿豆芽的,绿豆芽有较丰富的营养成分,维生素丰富,适当摄入对身体是有好处的。而且也没有什么物质会对肾脏造成特别的影响,不会导致并发症的出现,所以说是可以吃的。不过都是要讲究摄入的量,不... 详细»