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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆囊结晶患者首先要明确病因，在临床上胆囊结晶多数是胆固醇沉积引起。由于胆囊内胆汁的成分改变，导致胆固醇在胆汁里面稳定性下降，胆固醇沉淀。部分患者习惯高脂肪饮食、暴饮暴食，饮食种类不均衡，因此患者需要改变饮食习惯和生活习惯来治疗胆囊结晶。
胆囊结晶患者的饮食注意事项
1、胆囊结晶患者应多摄取蔬菜、水果、完全谷物等高纤维的食物以及补充菠菜、花椰菜等维生素K丰富的食物。
2、患者应限制胆固醇的摄取量，禁止吃内脏、蛋黄等富含胆固醇的食物。禁食马铃薯、甘薯、豆类、洋葱、萝卜、汽水饮料等易产生气体的食物以及酸性的果汁、咖啡、可可等。
3、牛奶只限于饮用脱脂奶，多吃富含维生素A的黄绿色蔬菜，烹调食物少用煎、炸,多采煮、炖、清蒸的方式。
4、患者禁食脂肪含量多的高汤，调味料应有所节制，口味尽量清淡,避免食用高糖分和加工食品的食物。
胆囊结晶的危害
1、胆囊结晶可能会进一步发展成为胆囊结石，发生胆囊慢性炎症甚至急性炎症。
2、若结晶或结石落入胆总管导致胰腺炎，而后者往往极为凶险，长此以往可能导致胆囊癌变。
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