木耳菜，又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是在我国拥有悠长历史的一种蔬菜。它之所以被称为木耳菜，是因为它的菜叶的形状近似于圆形，并且肥厚而黏滑，给人们一种犹如木耳般的感觉。木耳菜烹饪后给人一种清鲜嫩滑的口感，从而深受南方人的喜爱。除此之外，木耳菜还含有丰富的营养。
吃木耳菜有什么好处？
一、含有人体所必需的微量元素
木耳菜含有丰富的营养素，其中铁、钙等含量最高。因而，食用木耳菜能够很好的补充身体所需的一些微量元素，如钙元素的补充能够很好的促进青少年及儿童的身体骨骼发育。铁元素是组成身体血红细胞的重要元素，因此铁元素的补充也会有利于身体代谢。
二、富含维生素
木耳菜含有丰富的维生素A与维生素C，其中维生素C的含量位居绿叶菜之首。维生素A与C都具有抗氧化与老化的作用，并且维生素A还会给眼部带来益处。因此，食用木耳菜能够很好的起到抗衰老、去皱、改善皮肤质量的功效。
三、热量低、脂肪少
木耳菜本身热量低，脂肪含量少，因而很适合于老年人食用。经常食用木耳菜能够起到降血压的作用，除此之外还有益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效。
四、有一定的药效作用
西洋菜具有很好的药效作用，其全株都可作为药材使用。药用的西洋菜具有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等疾病的治疗。
五、具有防癌抗癌的作用
落葵含有黏液（其中具有一些特殊成分，这种特殊成分为角鲨烯，其具有抑制结肠癌、肺癌和皮肤癌的作用），具有一定的防癌抗癌作用。这种黏液的主要成分是果胶，且果胶易溶于水，所以烹饪落葵时，常常做成汤制品。
木耳菜富含营养物质，具有优良的功效，适合于各种人群，是家常菜品之一。虽然木耳菜具有丰富的营养素，但饮食更需要注重营养均衡，切勿盲目多吃或少吃木耳菜。因此，需要熟悉木耳菜的营养价值，根据自身所需，合理地食用该蔬菜，这样才能将它的好处发挥得淋漓尽致。
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