-
-
李家平 主任医师 教授 中山大学附属第一医院 肿瘤介入科
说到腊肉，作为湘贵川一带的朋友应该是非常熟悉的，因为这就是他们本地常见的一种美食，可以做成各种美味佳肴。成品的腊肉外观深黑，皮厚而硬，是湘贵川一带的特色美食，味道好，营养丰富，但是，腊肉是健康食品还是致癌食品?
腊肉是致癌食品
很多家庭买了腊肉不是即买即食，一般都要存放一段时间，为保持新鲜的口感，腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌肠癌高发的地区。中山大学附属第一医院肿瘤介入科主任李家平教授指出，WHO的国际癌症研究中心将加工肉类列入最高致癌风险物品名单，跟其他一级致癌物如酒精、石棉、砷和香烟的致癌风险是类似。
除了致癌风险，腊肉的含盐量较高，每100克腊肉的钠含量达到800毫克左右，是普通猪肉平均量的十几倍之多。大量食用腊肉的话，无形中造成盐分摄入过多，或会导致血压增高或波动。
腊肉一定不能吃？
李家平教授解释，腊肉也有不少的营养物质的，蛋白质、碳水化合物、饱和脂肪酸等含量也是很丰富的，科学制作与合理食用腊肉，既是美味的下饭菜，又能补充蛋白质等营养物质。
腊肉属于是腌制的食品，不属于健康食品，致癌的风险还是比较大的，建议大家合理的食用腊肉，并且要选择大厂家生产的品牌，这样可以把患癌的风险降低。
除此之外，要想防止癌症疾病的发生，在平时的生活中，人们还应当要注意做好个人的饮食工作，对于一些致癌物质，尽可能少进行摄取，以尽量降低自身罹患该疾病的几率，保证身体的健康。
指导专家：李家平，教授，主任医师，博士生导师。中山大学附属第一医院肿瘤介入科主任，主要从事肿瘤介入与靶向治疗。
专长：肿瘤与血管疾患的微创介入治疗，特别是对原发性肝癌、转移性肝癌、肺癌、胆管癌、胰腺癌、膀胱癌、盆腔肿瘤、儿童腹部恶性实体瘤、血管瘤和血管畸形的介入诊疗。
-
-
西安市精神卫生中心 医院专家
擅长：擅长抑郁症、焦虑...
-
-
西安市精神卫生中心 医院专家
擅长：精神疾病
-
-
西安市精神卫生中心 早期干预一科
擅长：擅长于精神分裂症...
-
-
厦门大学附属厦门眼科中心 白内障
擅长：专长白内障，高度...
-
-
厦门大学附属厦门眼科中心 白内障
擅长：擅长白内障、儿童...
-
-
哈尔滨市第一专科医院 老年科
擅长：采用中西药及心理...
-
-
兰州大学口腔医院 综合科
擅长：擅长儿童、青少年...
-
-
天津医科大学口腔医院 全科门诊
擅长：擅长口腔类疾病
-
-
宫寒可以吃腌制食品吗
宫寒是一种中医概念，指的是体内寒气重，阳气不足。宫寒患者可以适量食用腌制食品，但需注意以下几点原因：1.腌制食品富含盐分：腌制食品通常使用较高的盐浓度进行处理，以起到防腐保鲜的作用。但食用过多的盐分会... 详细»
-
-
腌制食品产生致癌物质？不止腌制食品，这4种食物也很不安全
咸菜，就是用大量的食盐将蔬菜的茎或者叶经过几周时间的发酵，甚至达到几个月的时间发酵腌制而成的。 详细»
-
-
爱吃自制腌制食品？专家紧急提醒：小心食源性中毒
近日，广东省食药安办（省市场监管局)、省卫生健康委、省疾控中心提醒市民，自制发酵、腌制食品可能被肉毒梭菌污染，在厌氧环境下产生肉毒毒素。请广大公众不要盲目自制或购买来历不明的发酵、腌制、罐头食品，不食... 详细»
-
-
腌制食品吃多了为什么易致癌？重点还是控制摄入量
很多人都很喜欢吃腌制的肉类，其实也不是完全一点也不能吃，只要在饮食上能够科学搭配，不过量和长时间食用，对于健康的影响相对来说会小一些。 详细»
公众号
头条号
百家号