薯条其实就把马铃薯切条通过油炸制作而成的一种快速食品，要是油炸的时间越长，马铃薯含有大量的淀粉，油炸后“脆”“酥”“香”，是众多青少年喜爱的食物。不管是肯德基、德克士等大牌连锁店还是路边摊都能见到“美味”的薯条，那么，对于这大众热爱的食物，到底有何危害呢？
人造奶油、黄油在生活中都是常见的食物，属于反式脂肪酸，尤其是马铃薯片中含有大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸也称逆态脂肪酸或反式脂肪酸，是一种不饱和人造植物油脂，通常为使这种油脂便于保存，就会往里面加入一定的化学药剂，使液体油脂变成固体油脂，这样就便于运输和长时间保存。据专家介绍，反式脂肪酸对人的健康影响极大，尤其是对记忆力的影响。
薯条通过长时间的油炸，油脂量较高，属于高能量的食物，长期使用易使人体体内产生的各种激素从而失去平衡，最后就会形成高血压和高血糖。而高血压与高血糖又是引起各种快速病的导线。
对于正在发育的青少年来说，薯条无异于垃圾食品，没有任何营养价值。马铃薯经过油炸后，含有的各种维生素都被破坏，长期使用会导致饮食不均衡，体内就会缺少维生素，从而就会影响身体的成长和大脑的发育。
据美国专家介绍，研究团队在几年间在对几千人进行的跟踪研究中，三千多人就有上百人死亡，因而得出了一个结论每星期食用两次或以上薯条的人群早亡的几率高了一倍。而经常吃薯条等油炸食品的人，其动手能力、感知能力、理解能力等普遍弱于经常吃水果蔬菜的人。
薯条中含有大量反式脂肪酸，过量食用薯条使人体中也囤积大量反式脂肪酸，反式脂肪酸于人体中不易消化，进而导致人肥胖。肥胖也是引起疾病的一个重大因素，肥胖的人通常不爱运动，而“运动”又是人类健康必不可缺少的一个重要环节。
根据最新的研究，多种心脑血管疾病与薯条有莫大的关联。研究表明，薯条是引起心脑血管疾病的罪魁祸首，尤其是冠心病。反式脂肪酸是胆固醇的天敌，长期食用薯条等油炸食品，会导致胆固醇含量的下降，从而导致冠心病发病几率的提高。因此，专家提醒，要特别注意薯条这类“美味”且“高能量”的食品，珍爱生命，从健康饮食做起。
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