地沟油是一种质量差、不卫生的非食用油。一旦食用地沟油，会损害人的白细胞和消化道粘膜，引起食物中毒甚至严重的癌症后果。因此，“地沟油”被严格禁止用于食用油领域。以下列举几种方法教消费者如何分辨地沟油。
如何分辨地沟油
1、看色
在透明度方面，纯植物油是透明的。在生产过程中，由于碱脂、蜡、杂质等物质的混合，透明度会降低;就颜色而言，纯油是无色的。在生产过程中，由于油中的色素溶解在油中，油就会上色;在沉淀方面，主要成分是杂质。
2、气味
每种油都有自己独特的气味。消费者可以滴一两滴油在手掌上，合上手并摩擦它们，当感觉到热的时候仔细地闻气味。有异味的油说明有质量问题。
3、味道
用筷子夹一滴油，仔细品尝。酸味的油不合格。烧焦的苦味油说明已经发臭，是地沟油。
4、听声音
从油层底部滴一两滴油，涂在易燃的纸上，点燃，听声音。燃烧正常、无噪声的产品为合格产品；燃烧异常、有“嘎吱”声的产品，含水量超标为不合格产品；燃烧过程中有“爆裂声”的产品说明油品含水量严重超标，可能是掺假产品，不能购买。
5、问商家
询问商家进货渠道，索取进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽检报告。
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