花生的营养丰富，花生仁和花生外皮对人体的健康有不同的作用。花生含大量的植物固醇，有益于人体健康。花生仁中含有亚油酸、天然多酚类物质以及植物固醇，吃花生可以降低胆固醇、延缓人体衰老以及预防肿瘤，对人体健康好处很多。
花生仁的功效与作用
1、降低胆固醇：花生油中含有大量亚油酸，可在体外将胆固醇分解成胆汁酸，避免胆固醇在体内沉积，减少胆固醇超标引起的各种心脑血管疾病的发生。
2、延缓人体衰老：含有丰富的锌元素，锌能促进儿童大脑发育，增强大脑记忆功能，激活中老年人脑细胞，有效延缓人体过早衰老，具有抗衰老作用。
3、肿瘤预防：花生含有白藜芦醇，这是一种具有较强生物活性的天然多酚类物质。花生、花生油等相关花生产品富含白藜芦醇，将在饮食和健康方面发挥更大的作用。
花生仁禁忌人群
1、痛风患者，因此急性发作的痛风患者不能食用花生，花生脂肪含量高，因为高脂饮食会减少尿酸排泄，加重疾病，痛风缓解期只能适度进食。
2、胆囊切除患者，高蛋白、高脂食物最刺激胆囊，导致大量胆汁排放。胆囊切除后，胆汁不能储存，影响花生等油料中脂肪的消化，所以不能进食花生。
3、胃病患者，例如胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者，花生中的蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。
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