芋艿又别名为芋头，为单子叶植物的根茎部分，属于天南星科，为多年生草本植物，土上部分为肥大的叶片和叶茎，叶片叶茎呈纯绿色，芋花为淡黄色，主要食用部分为地下的的根茎，叶片也有一定的药用价值。芋艿的原产地为中国，马来西亚，引渡等地区，适合芋艿生长的环境为热带气候，土质较为肥沃的地区，现今中国的芋艿种植量较大，品种也较多，大体分为体型较小的小芋头和体型较大的人头芋。
一、芋艿的营养价值和功效
芋艿是块茎类植物，为薯芋类，薯类食物的淀粉和维生素含量都较高，且含有大量营养素，口感软糯，可作为主食食用，其主要功效和作用如下：
1、芋艿有健脾消胃的功效，常食用能够增加脾胃的消化功能，补益脾胃，消化功能较差，肠胃不好的人群可常食用芋艿来调理肠胃。
2、芋艿内含有天然的多糖类植物胶体，能够增进人的食欲，且含有大量的膳食纤维，能够促进人肠道的蠕动，润肠通便，食欲不振，便秘等症状都可以食用芋艿来进行治疗。
3、芋艿还有活血化瘀的作用，跌打损伤出现的局部淤血肿块可以用芋艿来配合其他药材进行治疗。
二、食用芋艿的禁忌
1、食用芋艿要保证芋艿熟透后食用，生芋艿中含有一定毒素，不利于人体健康。
2、对芋艿过敏的人群不能食用芋艿。
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