腌菜就是将鱼、肉、蔬菜等食物加盐和其他的佐料进行保藏一段时间后的食品。该原理就是利用食盐的高压渗透作用、蛋白质水解作用、微生物发酵作用以及一些其他的生物化学变化致使腌制品得以保存，具有开胃增进食欲的作用。虽然该食品味道美味，但其不利于身体健康因此孕妇最好不要吃腌菜。
孕妇吃腌菜的危害
1、腌菜经过腌制之后，其菜品中所含有的很多营养物质都已经被消耗掉，而且还会产生一些亚硝酸胺等有毒物质，再加上孕期的女性抵抗力弱便容易产生中毒反应或营养不良，不利于孕妇的身体健康。
2、由于腌菜属于一种高盐分的食物，若是孕妇食用了过多的盐分，就容易导致脚肿的现象。
3、孕妇长期吃腌菜除了不利于自己的健康外，腌菜中释放的有害人体的物质，还会造成胎儿畸形的几率增加。
孕妇的饮食
1、若是孕妇在怀孕期间极其想吃腌菜，可以适当地吃一点点自制的腌菜，因为市场上所卖的腌菜可能卫生会有些问题，而且含盐量很高。
2、怀孕期间的女性由于身体能量消耗极大，因此可以不拘泥于一日三餐的模式，但要保持少吃多餐，以避免胃太饱或太空，增加部的负担。
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