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齐殿君 副主任医师 副教授 中国医科大学附属第一医院 普通外科
蚕蛹是一种含蛋白质很高的食物，营养价值也十分丰富，可以入药，用于降低胆固醇，因此很多人喜欢食用蚕蛹进补。值得注意的是，食用蚕蛹是有风险的，常有人食用蚕蛹中毒，症状较为严重，接下来剖析蚕蛹中毒的原因和中毒反应有哪些？
蚕蛹中毒的原因
1、放置时间久。蚕蛹放置时间太久，内部会就产生杂菌污染，有害菌繁殖、发酵，导致霉变，吃了不新鲜的蚕蛹也就会出现中毒的情况。
2、已有病菌，处理不到位。部分蚕蛹中自带的病菌、寄生虫等在食用前已经生长繁殖起来，料理处理方式又不够彻底，毒素进入体内对人体产生影响，自然就会蚕蛹中毒的情况。
蚕蛹中毒的反应
1、轻度的会出现恶心呕吐、眩晕的情况。
2、重者产生躁动、胡言乱语，甚至产生幻觉，眼睛变斜。
3、眼球大幅度运动，伴随肌肉抽搐的症状是蚕蛹中毒的典型表现。
蚕蛹食用的注意事项
1、适量食用，不能吃太多，会对身体造成负担。
2、不新鲜、有异味的蚕蛹切勿食用。
3、烹制前需要彻底清洗，完全煮熟。
4、脚气病、蛋白质过敏及鱼虾过敏者忌食。
5、已出现中毒症状应立刻送医。
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