豆腐脑主要由黄豆、石膏、水、淀粉等材料制成，再配以香菜、辣椒盐或红糖、白糖等辅料，鲜美异常，香滑可口。 豆腐脑滑嫩有加，制作的关键在于点卤的技巧，使其不糊、不涩、不苦，倍受大众喜爱。
豆腐脑的味道类型
北方主要以咸味为主，可依据个人口味加入肉馅、芹菜、榨菜、木耳、香菇等佐料，也有用海带丝、紫菜等为辅料。最后再放入酱和辣椒油等调料，麻辣鲜香。
而南方主要以甜味为主，加入糖浆、砂糖、红糖等。为了驱寒，还会在糖水中加入姜汁或绿豆、红豆等辅料沟通食用。
吃豆腐脑有什么好处
1、豆腐脑主要由黄豆制成，含有丰富的脂肪、碳水化合物、维生素、核黄素等，有助于补充身体所需的营养成分，增强体质。
2、豆腐脑又有“植物肉”的美称，含有钙、铁、镁、磷等多种微量元素，以及优质的植物油、蛋白、糖类等。豆腐脑的消化吸收率达95%以上，每天只需两小块豆腐，就能满足一个人一天对钙的需求量。
3、豆腐脑中含有豆固醇和钾、镁等微量元素，有助于降低胆固醇，改善心肌营养。常吃豆腐脑可在一定程度上防治高血压，预防冠心病
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