豆腐脑是一道著名的传统小吃，自汉朝流传至今。《故都食物百咏》中写道：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”豆腐脑是制作豆腐的中间产物，需要将黄豆浸泡4~8小时不等，然后按照打浆、滤渣、煮滚，降温、静置的工序一一进行。根据各地口味喜好的不同，豆腐脑一般与豆花和豆腐花混用，可制成咸味或甜味。
豆腐脑的营养价值
1、豆腐脑又有“植物肉”的美称，含有钙、铁、镁、磷等多种微量元素，以及优质的植物油、蛋白、糖类等。豆腐脑的消化吸收率达95%以上，每天只需两小块豆腐，就能满足一个人一天对钙的需求量。
2、豆腐脑主要由黄豆制成，含有丰富的脂肪、碳水化合物、维生素、核黄素等，有助于补充身体所需的营养成分，增强体质。
3、豆腐脑中含有豆固醇和钾、镁等微量元素，有助于降低胆固醇，改善心肌营养。常吃豆腐脑可在一定程度上防治高血压，预防冠心病。
4、豆腐脑中含有的镁、钙元素能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效降低脑梗塞、脑出血、脑中风的发病率。
食用豆腐脑的注意事项
1、老人、缺铁性贫血患者尤其要少食，儿童不宜多吃。
2、夜尿频多、胃寒、肠胃虚弱者不宜多吃豆腐脑。
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豆腐脑的营养价值
豆腐脑是一道比较著名的传统小吃，主要是由黄豆经过加工制作而成的，味道嫩滑可口，口感细腻，而且它还具有十分丰富的营养价值，可以帮助人们补充蛋白质、钙以及多种微量元素，促进骨骼的生长发育，对于人体十分有益... 详细»
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豆腐脑的营养价值
豆腐是自汉朝便出现的一道传统小吃，传承久远，豆腐脑并非某一地方独有的地方小吃，而是在全国各地皆有遍布，且地域不同，做出来的豆腐脑口味为也不同，比如以北的东北等地喜好食咸味儿豆腐脑，而以南的沿海地区喜好... 详细»
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