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王超 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京友谊医院 感染内科
被喜食用肉体的细菌感染，造成人体生病的现象即食肉菌感染。能使皮肤凝固的食肉菌，医学上称为“坏死性筋膜炎”。典型性病例是从喉咙或者皮肤感染，接着蔓延到深层皮肤组织。因此，这种细菌还被认为与咽炎、链球菌喉咙或猩红热有关。想要预防食肉菌感染在接触海产品需密切关注，使用手套来处理海产品。
如何预防食肉菌感染
1、避免未经包扎的伤口或破损的皮肤接触海水或咸水，彻底清洁及妥善包扎伤口。
2、如需经常处理生的贝壳类海产或其他海鲜，应使用手套等保护衣物。彻底煮熟如蚝、蚬及青口等有壳海产。
3、烹调有壳海产时时，用水煲至贝壳打开及继续多煮5分钟或蒸至贝壳打开及继续多煮9分钟。如贝壳在烹调试未有打开，不要进食。煮熟的海产和生的海产应妥善分开处理。
食肉菌感染症状
1、食肉菌早期的病征和流感相似，包括发热、肌肉酸痛、咽喉疼痛等等。患者皮肤的伤口会越来越痛，肌肉和身体组织开始受到破坏，体温会越来越高。血压可能会下降，影响血液循环，进一步使身体组织坏死。
2、症状可能为表皮可见，也可能发生在患者真皮层而表皮完好，感染部位发红肿胀，伴有出血和皮质变硬，后期产生腹泻和发烧等并发症状。最常见的有化脓链球菌和创伤弧菌。
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