芥菜属于十字花科的常见蔬菜，为芸苔属一年生草本植物，芥菜生长最高的高度能够达到150厘米左右，以一直茎为其主干，茎杆处长有锯齿形叶片。芥菜的花期为3~5个月左右，5~6个月左右结果，芥菜的食用最佳期则为花期的时候，那时候的芥菜较为细嫩，炒制的口感较好，芥菜除其茎秆叶片能够炒制食用外，芥菜的种子有一定的药用性，可以入药使用，且芥菜为优质的蜜源植物。
一、芥菜的营养价值
芥菜的营养价值很高，其中所含的营养素很丰富，且热量较低，没100克芥菜中只含有24克左右的热量，芥菜种富含胡萝卜素，维生素A52等各种维生素，烟酸，锰等微量元素的含量也较高。
1、芥菜中的膳食纤维含量较高，能够带给人较强的饱腹感，且能够防治便秘的病症，能够缓慢治疗便秘，帮助人排便。
2、芥菜中的胡萝卜素有明目的作用，常食用芥菜能够在一定程度上增强人的视力，且能够防治一些眼科疾病。
3、芥菜中的维生素含量极高，维生素C有美容养颜的功效。
二、食用芥菜的禁忌
1、对芥菜过敏的人群尽量不要食用芥菜，否则会引起一些不良反应。
2、芥菜建议不要同鲫鱼一同食用，给予性温，与芥菜一同食用可能会引起水肿。
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